На сегодняшний день в пищевой промышленности широко используется хлористый кальций (Е-509). Предлагаю рассмотреть, в чем заключается роль при изготовлении продукции, в которую он добавляется. Хлористый кальций используют для изготовления сыра, молока в сухом виде, творога. Также его добавляют в джем и желе, при изготовлении консервированных фруктов и овощей. Основным качеством хлористого кальция, которое объясняет высокий на него спрос в молочной промышленности, является способность формировать сгусток (особенно это важно при изготовлении творога) и продлевать срок хранения продукции.
Підписуйтесь на Житомир.info в Telegram
