Слідкують за якістю продуктів, готують в окремих цехах, а до страв додають менше цукру, солі, борошна. У житомирському ліцеї №23 показали, як впроваджують здорове харчування.
«Щодня у нас є або фрукти або овочеві салати на сніданок і обід. Немає ніяких консервація, ніяких сосисок, ковбаси, ніяких напівфабрикатів. Все готується у паровектоматах, або тушкується, з малим вмістом жиру», – розповідає заступниця директора з навчально-виховної роботи Тетяна Паламарчук.
Учнів годують за сезонним меню. У ліцеї переконують, що здорова їжа також може бути смачною – це підтверджують і діти.
«Їв рис, горох, кукурудзу і квасолю. Дуже добре годують ідуже смачно», – говорить учень Вова.
«Як готують макарони, то смачніше ніж вдома. Десять з десяти», – ділить учениця Алекса.
У навчальному закладі слідкують не лише за користю та смаком їжі, а й за дотриманням стандартів безпеки – температурними режимами, умовами зберігання та технологією приготування.
«Система ХАССП впроваджена у всіх навчальних закладах Житомира. Хочу зазначити, що завдяки новітнім ремонтам впроваджувати цю систему стало легше, адже всі контрольно-критичні точки не перетинаються. У нас окремо здійснюється прийом продукції: сировина зберігається окремо, у цехах її обробляють, далі вона подається у варильний гарячий цех — у лотках, у ємностях, де вже доводиться до готовності. Раніше ці цехи були поєднані: склад сирої продукції і цех, де її обробляли, були разом. Зараз це значно легше і простіше. Тому ні кишкові інфекції, ні стафілокок чи інші бактерії нам не страшні», – розповідає оператор ринку Софія Медведєва.
У 2025 році в ліцеї №23 провели капітальний ремонт харчоблоку. Роботи обійшлися в більш як 17 млн, з яких 70% коштів – це державна субвенція.
«В цю суму входило: ремонт передїдальної зали, там де у нас умивальники і частина буфету, ремонт обідньої зали, перепланування і ремонт харчоблоку. Перепланування харчоблоку відбувалося по ХАССП для того, щоб логічно всі процеси були. Крім цього, було закуплене обладнання – це паровектомати, мультифункціональні пристрої. Також лінія роздачі і вентиляційна система», – розповідає директор ліцею №23 Ігор Баранов.
Учні кажуть, що відремонтована їдальня їм довподоби.
«Взагалі шикарно, нам дуже подобається. Дуже комфортно, завжди є місце, де сісти», – каже учениця Поліна.
«Дуже світло і просторо», – додає учениця Софія.
Здорове харчування впроваджене в усіх ліцеях міста, оновити харчоблоки планують і в інших закладах, запевняє перша заступниця директора департаменту освіти Світлана Ковтуненко.
«Завдяки співфінансуванню з державною субвенцією у нас оновлено п’ять харчоблоків. Своїми силами ми відновили ще кілька, і загалом близько 10–11 закладів сьогодні мають сучасне обладнання. Цього року на конкурс подали ліцей №19 – це буде найбільша сума, 18 млн грн, із новим сучасним обладнанням, меблями та ремонтом», – говорить перша заступниця директора департаменту освіти Світлана Ковтуненко.
Секретар міської ради Галина Шиманська каже, що громада зацікавлена, щоб діти в садочках та ліцеях харчувалися якісно та в гарних умовах.
«Житомирська територіальна громада дуже велике значення приділяє здоровому харчуванню. Наше гасло – здорова дитина, здорова родина, здорова Україна! Ми зараз працюємо над тим, щоб наші харчоблоки були такі, як в ліцеї№ 23», – сказала Галина Шиманська.
Нагадаємо, що у житомирському ліцеї № 4 ремонт харчоблоку мають завершили у 2026 році, хочуть встигнути до початку навчального року.
Як повідомляв Житомир.info, з вересня 2026 року учні 1-11 класів отримуватимуть безкоштовне харчування по всій країні. У держбюджеті на цю програму передбачили 14,4 млрд гривень.
Що готували дітям у житомирських ліцеях у 2024 році – дивіться тут.
