Авокадо – это все еще экзотика для большинства наших соотечественников. Привыкнув к киви, манго и ананасам, многие до сих пор проходят мимо зеленого фрукта, так как не знают, куда его применить. Между тем, авокадо очень полезен и прекрасно дополняет собой многие салаты. Главное – это знать, как правильно выбрать его и с чем приготовить. В ресторанах восточной кухни "Чайхона" - также присутствует много салатов с этим плодом.
Несмотря на то, что формально авокадо – фрукт, для нашего восприятия он ближе к овощам, так как практически не содержит сахара. Вместе с сахаром в нем отсутствуют углеводы и холестерин, что, без сомнения, должно сразу заинтересовать борющихся с "зимними запасами" дам. К тому же авокадо – это еще и витаминный коктейль, что особенно важно в периоды межсезонья и авитаминоза.
Однако любой продукт приносит пользу, только если он выбран и приготовлен правильно.
При выборе авокадо нужно учитывать следующее:
1) Во-первых, он имеет право быть разного цвета и "фактуры": от темно-зеленого с неровной бугристой шкурой до светло-зеленого, совершенно гладкого и лоснящегося.
2) Подержите фрукт в руке. По плотности он должен напоминать хорошее яблоко: не слишком твердый, но и не слишком мягкий. Степень его плотности – это степень его зрелости. Тут важна золотая середина.
3) Кожа спелого авокадо также должна быть упругой: вмятинка от нажатия через небольшое время должна исчезнуть.
4) Кожура авокадо важна в кулинарии не меньше, чем все остальное, поэтому стоит брать не поврежденные плоды, без дефектов шкурки.
5) Под самым черешком авокадо цвет спелого фрукта должен быть насыщенным зеленым с коричневыми прожилками. Не беда, если из этого места выделяется сок.
Когда хороший спелый плод авокадо прибывает на вашу кухню, в первую очередь нужно вымыть его. Затем авокадо очищают от косточки. Для этих целей можно просто разрезать его острым ножом и снять мякоть с кости. После этого приступаем к приготовлению салатов.
Интернет пестрит многочисленными рецептами применения авокадо в пище. На первый взгляд эти салаты выглядят довольно экзотично. Но они, без сомнения, стоят того, чтобы "рискнуть" и попробовать их приготовить. К примеру, салат с креветками будет выглядеть так. Отваренные в слабосоленой воде креветки (грамм 100), белки от двух вареных яиц и один авокадо нужно нарезать мелкими кубиками. В смесь добавить базилик. Заправляется это специальным соусом: мелко натертые яичные желтки (от тех же 2 яиц), бальзамический уксус, горчица и натуральный йогурт. Подавать такой салат можно и в тарталетках, и на листьях салата "Айсберг", и даже просто выложив в салатницу.
