Сегодня кафе и рестораны пытаются привлечь клиентов всеми возможными способами. Пиарщики заведений организовывают акции и праздничные мероприятия с увлекательными конкурсами. Заведения выпускают собственные накопительные и скидочные карты, позволяющие клиентам с каждым посещением получать всё больше скидок. Но, пожалуй, ничто не может так привлечь посетителей, как грамотно составленное меню.
Нередко посетители в первую очередь обращают внимание на барное меню, состоящее из различных алкогольных и безалкогольных напитков. Немалую часть меню занимают коктейли. Этот вид напитков пользуется большой популярностью у разных категорий посетителей. Преимущество коктейлей – в их многообразии. Сочетая различные ингредиенты, бармен может приготовить десятки коктейлей с оригинальным вкусом. Бармены осваивают искусство приготовления напитков не один месяц. Для того чтобы научиться грамотно готовить коктейли, не достаточно просто купить блендер, - необходим упорный труд и страстное желание овладеть мастерством. Поэтому неудивительно, что коктейль, приготовленный опытным барменом в ресторане, будет существенно отличаться от напитков, которые вы можете готовить дома.
Как уже говорилось, посетителей современных заведений общепита, привлекает широкий ассортимент блюд и напитков. Для успешных продаж коктейлей в барах составители меню могут давать им интересные названия, которые привлекут внимание клиентов и вызовут интерес. Для наибольшего успеха названия коктейлей могут быть тесно связаны с концепцией самого заведения. К примеру, логично, что в ресторане «Морской волк» будут подавать коктейли, названия которых ассоциируются с морской тематикой, путешествиями по волнам и дальними плаваниями: «Легкий бриз», «Ночной шторм» или «Попутного ветра!» Такой подход к составлению барного меню непременно принесет свои плоды. Посетители будут заинтересованы и в итоге останутся довольны.
Посетителей кафе часто привлекает наглядность процесса создания коктейлей. Они сидят за барной стойкой напротив бармена, наблюдают, как он использует оборудование для бара, применяя для смешивания ингредиентов те или иные аппараты, и таким образом в какой-то мере сами участвуют в приготовлении напитков. Поэтому в ресторанах и клубах часто можно увидеть барменов, которые делают из своей работы настоящее шоу.
Эти и другие хитрости, которые используют владельцы заведений для привлечения посетителей, оказываются довольно действенными. Впрочем, как говорится, на ловца и зверь бежит: клиентам кафе и ресторанов хочется, чтобы их удивили, заинтересовали и развлекли. И они готовы за это хорошо заплатить.
