Учитывая сегодняшнюю популярность пиццы среди украинцев, не удивительно, что пиццерий – ресторанов, основу меню которых составляет именно это истинно итальянское блюдо – становится все больше и больше. Но понимают ли все те, кто загорелся мыслю о собственной пиццерии, что для заведения такой специфики необходимо специальное оборудование. Причем, не обычное ресторанное, а именно оснащение для пиццерий. Каким же оно бывает, чем отличается от оборудования другого назначения, и почему его нельзя заменить, если вы хотите, что ваша пицца была любима среди посетителей, сейчас и расскажем.
Виды оборудования для пиццерий
Современный ресторанный бизнес, в принципе, является очень удобным сегодня, ведь технический прогресс максимально упростил работу кухни. Именно поэтому работники пиццерии довольно легко справляются с большим количеством заказов, ведь им помогает функциональное оборудование:
- тестомески;
- просеиватели для муки;
- шкафы для хранения муки;
- овощерезки;
- блендеры;
- слайсеры;
- сыротерки;
- холодильные столы для пиццы;
- тестораскаточные машины;
- прессы для пиццы;
Конфигурация каждого из приборов зависит то размера помещения кухни, ведь каждый сотрудник должен чувствовать себя комфортно во время работы, чтобы один инструмент не мешал применению другого.
Разделение на зоны
Чтобы использование всего кухонного оборудования для пиццерии было максимально эффективным, желательно условно разделить помещение кухни на производственную зону и зону выпечки. В первой будет происходить весь трудоемкий процесс приготовления теста, начинки, формирования заготовок. Поэтому в ней должно органично размещаться все упомянутое оборудование, кроме печей. Они должны быть в зоне выпечки.
Кстати, выбирая печь для пиццы, проследите, чтобы поверхность, на которой будет выпекаться блюдо, была изготовлена из камня. Каменная поверхность препятствует пригоранию и дает возможность сохранить уникальный вкус пиццы, которым прославилось это блюда еще в седые времена в Италии.
Конечно, опытные знатоки истории и технологии приготовления пиццы подтвердят, что наилучший вкус пицц получается в дровяных печах. Но практика и опыт показывают, что содержать такую печь в обычной среднестатистической пиццерии не просто неудобно, но и невыгодно. Поэтому самым экономичным и удобным вариантом являются электронные печи для пиццы. Они не занимают много пространства, поэтому позволяют выделить под зону выпечки столько места, сколько не будет ущемлять комфорт работы в производственной зоне.
По материалам сайта http://horecatrade.com.ua/
