Не следует путать ужин, приготовленный на Святой вечер, и семейный ужин на Рождество Христово. Знайте и уважайте православные традиции, со ссылкой на сайт «Украинское Рождество и традиции» советует «Донецкое время».
6 января - Рождественский сочельник - еще пост.
Церковь приписывала строгий пост до вечернего богослужения, и в этот день это первая трапеза, которой заканчивается предрождественский пост.
По традиции вечерняя трапеза накануне Рождества начинается с появлением первой звезды, в память Вифлеемской звезды, возвестившей пастухам рождение Христа.
На Святой вечер (6 января – Сочельник) готовят 12 ПОСТНЫХ блюд: кутья, узвар, горох, капустник, рыбные блюда, постный борщ с грибами, вареники с капустой, кашу гречневую, голубцы с рисом, постные блины, грибы, пироги. После ужина, который обычно длился 3-4 часа, кутью и некоторые другие блюда не убирают, а оставляли для духов.
Трапеза должна быть безалкогольной! Все блюда – постные: жареные и заправленные растительным маслом, без мясной основы, без молока и сметаны. Не подавались горячие блюда, чтобы хозяйка постоянно находилась за столом.
Порядок приема пищи регламентировался строгими правилами: сначала подавались закуски (селедка, рыба, салаты), затем красный (слегка подогретый) борщ, грибной или рыбный суп. К борщу, грибному супу подавались ушки или пирожки с грибами, а у православных сочни — жареные на конопляном масле мучные лепешки.
Под конец трапезы на стол подавались сладкие блюда: рулет с маком, пряники, медовики, клюквенный кисель, компот из сухофруктов, яблоки, орехи.
Не подавались горячие блюда, чтобы хозяйка постоянно находилась за столом.
Рождество Христово 7 января - можно выпить и закусить
Большой семейный ужин готовят на само Рождество – 7 января
Традиционно всей семьей накрывают на стол.
На столе должна быть солома (или сено, в память о вертепе и яслях), а на соломе – белоснежная скатерть. Понятно, что в наши современные квартиры сено не принесешь, да и достать его в городах не так просто. Но в последнее время в магазинах появились красивые рождественские скатерти с рисунками из еловых лап и колокольчиков. Они тоже очень украсят ваш стол.
В центре ставится кутья.
Затем другие НЕ ПОСТНЫЕ блюда:
блины, рыба, заливное, студень, молочный поросенок, свиная голова с хреном, домашняя колбаса, жаркое, медовые пряники, ломанцы с маком и медом, узвар. К этому набору прилагались еще и напитки, что уже зависело сугубо от вкуса и возможностей хозяина.
Рождественский стол обязательно должен отличаться изобилием от ужина на Святой вечер 6 января!
Примерное меню
Кутья
Заливной свиной язык
Крестьянский паштет со свининой
Салат из курицы с грецкими орехами
Салат с шампиньонами
Утка, запеченная с яблоками
Рыба фаршированная
Колбасы
Блины с яблоками
Расстегай с грибами и рисом
Колядки
Пряники с орехами
Узвар
Вино
Пироги, пышки, коврижки
Так праздновали наши предки.
Напиваться на Рождество тоже нельзя! Это – не светский праздник и не ваш день рождения. Если вам невтерпеж наесться – приступать к скоромной пище можно уже после полуночи – в ночь на седьмое января. Правда, поросят и гусей ночью есть не рекомендуем – это просто тяжело для желудка.
7 января никакой тяжелой работы делать нельзя!
