По состоянию на 2 июля 2010 года в Житомирской области зарегистрировано 12 случаев отравления грибами, один случай смертельный.
Об этом Житомир.info сообщили Житомирский областной центр здоровья и областная санитарно-эпидемиологическая станция.
Среди пострадавших - двое детей в возрасте 7 и 15 лет.
В частности, зарегистрированы отравления бледной поганкой.
Эксперты напоминают: иногда съедобные грибы могут стать причиной болезни, когда употребляют грибы старые, перезревшие или после длительного хранения.
Грибы относятся к продуктов быстро портятся, поэтому перерабатывать их надо в день сбора.
Расстройства пищеварения может привести также употребление недоваренных или недожаренных грибов, в сырой мякоти которых содержатся ядовитые нетермостойкую вещества. Некоторые съедобные и условно съедобные грибы содержат ядовитые вещества, которые не растворяются желудочным и кишечным соком, но растворяются алкоголем, поэтому потребление таких грибов вместе с алкоголем может привести к серьезному отравлению.
Наиболее тяжело переносят грибные отравления детей, поэтому среди них чаще встречаются случаи со смертельным исходом. Детям вообще не рекомендуется употреблять любые грибы так, как они более податливые к действию яда в силу незрелости их ферментных систем.
Как предотвратить отравление грибами?
Советов много, но следует помнить об основных:
- Не собирайте неизвестных, совершенно незнакомых и сомнительных грибов;
- Собирайте только те грибы, в безвредности которых вы абсолютно уверены.
- Не покупайте грибы на стихийных рынках и в неустановленных местах торговли;
- Не пробуйте на вкус сырые грибы;
- Не собирайте и не употребляйте в пищу старые и переросшие грибы;
- Во время засухи грибы лучше не брать вообще. В жаркую погоду изменяется обмен веществ в организме гриба, он теряет воду и накапливает токсины;
- Все собранные или купленные грибы перебирайте для выбраковки сомнительных и подозрительных экземпляров;
- Если, перебирая грибы, вы нашли ядовитые - выбросьте без сожаления все остальные;
- Соблюдайте технологии приготовления блюд из грибов. Не забывайте, что грибы нужно дважды кипятить по 10 минут, меняя воду;
- Грибы не рекомендуется включать в рацион питания пожилых людей, особенно больным заболевания желудочно-кишечного тракта, почек;
- Не позволяйте собирать и употреблять грибы детям;
- При подозрении на отравление грибами немедленно обратитесь за медицинской помощью к специалисту.
Помните: все грибы съедобные, но некоторые из них - только один раз в жизни!
