Серед усіх чаїв Пуер суттєво вирізняється. Це унікальний напій із особливим смаком і ароматом, що розкривається землистими глибокими нотами. Проте, відчути всі ці відтінки можливо тільки у разі правильного заварювання.
Саме за таких умов розкривається багатство смаку та всі цілющі властивості. Отже, перш, ніж замовити чай Пуер, варто дізнатися тонкощі процесу. А, в цьому допоможе наш підготовлений матеріал.
Що потрібно знати про Пуер перед заварюванням?
Пуер — це китайський чай, який проходить унікальний процес ферментації, що надає йому глибокий смак і аромат. Існує два основних типи: шен (зелений, менш ферментований) і шу (чорний, сильно ферментований).
І, щоб знати, як заварювати Пуер, спочатку варто визначити різновид. Це впливає на температуру води та час настоювання. Шен потребує делікатного підходу, тоді як Шу витримує більш гарячу воду.
Також зверніть увагу на форму чаю: листя, пресовані точа чи таблетки. Якість заварки залежить від сировини, тому обирайте продукт від перевірених виробників. Перед заварюванням його обов’язково промивають, щоб “розбудити” листя та очистити їх від пилу. Так аромат та смак розкриються повніше.
Вибір посуду: гайвань, чайник, ізіпот
Якщо хочете знати, як правильно заварювати Пуер, не забудьте про посуд. Правильний його підбір – це ключ до ідеальних смакових властивостей. Традиційно використовують гайвань — чашу з кришкою, що ідеально підходить для контролю заварювання. Вона дозволяє легко регулювати час настоювання та насолоджуватися ароматом.
Чайник із глини, особливо ісинський підходить, адже матеріал утримує тепло й підкреслює смак. Ізіпот - сучасний варіант для новачків, він простий у використанні, але менш автентичний. Для гайвані та чайника об’єм зазвичай 100–200 мл, що ідеально для кількох проливів. Важливо, щоб посуд був прогрітий перед заварюванням, це допомагає листю рівномірно віддати смак і аромат.
Покроковий процес заварювання
Отже, як заварювати чай Пуер? Перейдемо до конкретних кроків:
- Підготовка посуду. Прогрійте гайвань або чайник, обдавши їх окропом. Це забезпечить стабільну температуру.
- Промивання чаю. Покладіть 5–7 г напою на 100 мл води, залийте гарячою водою (85–95°C для шен, 95–100°C для Шу) і злийте через 5–10 секунд. Це “розбудить” листя.
- Перший пролив. Залийте листя водою потрібної температури й настоюйте 10–15 секунд. Злийте в чашку або чахай.
- Наступні проливи. Збільшуйте час настоювання на 5–10 секунд для кожного наступного проливу. Напій витримує 8–12 проливів.
- Насолоджуйтесь. Пийте маленькими ковтками, відчуваючи смак і аромат.
Оптимальна температура води залежить від типу. Шен потребує 85-90°C, щоб уникнути гіркоти, а шу — 95-100°C для повного розкриття смаку.
Як заварювати Пуер у таблетках і точах?
Напій у таблетках (Сяо То) або точах (пресованих дисках) потребує особливого підходу. Таблетки зручні для разового заварювання: одну (5–7 г) розламують і промивають, як звичайний листовий. Точа потребує акуратного розламування спеціальним ножем, щоб не пошкодити листя.
Відокремте 5–7 г, промийте листя й заварюйте в гайвані чи чайнику. Для таблеток і точа важливо не перетримати заварку, адже пресована форма може давати більш насичений смак. Починайте з коротких проливів (10 секунд) і поступово збільшуйте час. Температура води - як для звичайного Пуеру, залежно від типу.
Найпоширеніші помилки під час заварювання
Знати, як правильно заварювати чай Пуер ще недостатньо. Новачкам варто дізнатися також про найпоширеніші помилки та уникати їх в процесі. Наприклад, під час заварки може бути неправильна температура води. Занадто гаряча вона може зробити смак гірким, а холодна - не розкриє аромат.
Ще одна помилка - перетримка заварки. Довге настоювання робить чай надто терпким. Дотримуйтесь коротких проливів. Не забувайте також про промивання. Воно потрібно для очищення від пилу та розкриття листя. Значення має і посуд. Використання великого чайника для малих порцій послаблює смак.
“Джерело: blackgreen.com.ua”
