Борщ – традиційна українська страва, культура приготування якої у 2022 році внесена до нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, яка потребує термінової охорони.
Аби дізнатися вартість приготування цієї страви 6 листопада ми завітали на Житній ринок у Житомирі. Відтак, для класичного приготування борщу нам потрібні: буряк, помідори, м'ясо, цибуля, морква, картопля та капуста. Ціни у тутешніх продавців різняться, зокрема найдешевші буряк, капуста та цибуля, які нам вдалося знайти, коштували 25 грн за кг.
«Молода капуста коштує 55 грн/кг, а стара – 26 грн/кг. Буряк, морква та цибуля коштують 26 грн/кг, картопля 20 грн/кг, це все домашнє. Люди привозять, ми купуємо та продаємо. Помідори в нас від 65 грн/кг. 65 грн/кг – це парникові помідори зі Станишівки. Далі 70 грн/кг помідори з Калинівки. І Турція та Іспанія: 280 грн/кг, помідори черрі – 120 грн за 250 г. Зараз люди купують, кому скільки треба. Хтось купує пару штук, а хтось два кілограми, а щоб прямо мішками брали, то такого ажіотажу немає», – розповідає продавчиня Альона.
Найбільше відрізняються ціни на помідори, на ринку за кілограм правлять від 40 грн.
«Картопля домашня коштує 25 грн/кг, капуста – 35 грн/кг, буряк – 30 грн/кг, а морква коштує 40 грн/кг. Помідори домашні 50-45 грн/кг», – каже продавчиня Інна.
Найдорожчим продуктом серед усіх складників борщового набору є м’ясо. Продавчині радять для борщу обирати саме свинячі ребра.
«Борщ можна зварити, навіть з голої кістки і він буде смачний, буде наваристий. Хто як любить. Але краще все-таки з реберця, ціна становить 200 грн/кг. Можна взяти дешевше – 180 грн/кг. М’ясо теж 180 грн/кг», – говорить продавчиня Ольга.
Ціна на ребра залежить від кількості м’яса на кістці. На ринку продавці просять від 150 до 250 грн за кг.
«Ребра користуються попитом, звичайно. Але є ребра дорогі, вони коштують 220-230 грн/кг, залежить від жирності. А є ребра супові, 150 грн/кг, на них м’ясо є, вони не голі. Гарне ребро за 220 грн/кг продаємо. Щоб вибрати добреньке реберце, не потрібно лякатися жирку, хай буде трохи жирненьке. Воно буде наваристе і м'якеньке», – ділиться продавчиня Інна.
Таким чином, щоб приготувати 3 л борщу з найдешевших продуктів, які нам вдалося знайти на ринку, у 2026 році потрібно витратити 104 грн 45 коп. Для порівняння, восени минулого року вартість борщового набору була 75 грн 75 коп.
Нагадаємо, у вересні 2026 року на споживчому ринку Житомирської області, якщо порівнювати з серпнем, ціни на продукти харчування та безалкогольні напої зросли на 1,5%. Суттєво подорожчали яйця – на 48,6%, а картопля стала дешевшою на 9,8%.
Як повідомляв Житомир.info, у 2024 році для того, щоб приготувати 3 л борщу потрібно було витратити 137 грн 50 коп. 14 листопада 2023 року вартість борщового набору була 104 грн 65 коп., а в травні 2023 року такий самий борщовий набір коштував дорожче – 132 гривні 25 копійок.
